|
Zapečená kapusta
1 hlávka kapusty, 30 dkg mletého
masa, 5 dkg tuku, 2 žemle, 1 bílek, 1 cibule, pepř, sůl, česnek
Kapustu
omyjeme a ve slané vodě napolo uvaříme. Mísu remosky vymastíme, poklademe
listy kapusty, na listy dáme nádivku z masa a navrch opět listy kapusty.
Pomastíme a zapečeme. Pečeni můžeme zalít vývarem, aby nebyla suchá.
Podáváme s brambory nebo za studena s chlebem k večeři.
Nádivka:
Žemle namočíme do vlažné vody, nabobtnalé
vymačkáme, přidáme mleté maso, pokrájenou cibuli zasmahnutou na tuku,
vejce nebo jen bílek, pepř, sůl a utřený stroužek česneku. Je-li nádivka
hustá, zředíme ji troškou vody.
Vše řádně promícháme a dáme na listy
kapusty.
Olga Dudášová, Bohumín
Těstovinový nákyp (4 osoby)
Potřebujeme: 1 sáček nudlí 35?50 dkg, 30 dkg točený salám,
2 polévkové lžíce másla, mořská sůl, mletý bílý pepř, 1 plechovka
sterilizované jemné vakuované kukuřice Bonduelle, 0,5 l mléka, 4 vejce,
nastrouhaný muškátový oříšek, 10 dkg strouhaný sýr eidam - gouda, tuk na
vymazání formy, 0,5 kg pórek.
Pracovní postup:
Do vařící osolené vody vsypeme sáček zakoupených nebo
domácích nudlí a povaříme kolem 12 minut, zcedíme a propláchneme studenou
vodou a okapeme. Mezitím si očistíme a nakrájíme pórek na silnější plátky,
který kolem 3 minut prudce spaříme a následně ochladíme ve vroucí vodě
(blanšírujeme). Dále si připravíme dvě střední cibule (oloupeme a
nakrájíme nadrobno a zároveň i salám stejným způsobem).
Na pánvi
rozehřejeme tuk a opečeme na něm nakrájenou cibuli a salám. Dochutíme vše
mořskou solí a pepřem. Sterilizovanou kukuřici slejeme a necháme
okapat.
Remoskovou formu vymažeme tukem a klademe po vrstvách střídavě
nudle, pórek, cibuli, kukuřici, salám. V mléce se rozkvedlají vejce,
okoření pepřem a mořskou solí, muškátovým oříškem a přelijeme na nákyp.
Závěrem se povrch nákypu posype nahrubo strouhaným sýrem a peče v remosce
1/4 hodiny (v troubě se peče kolem 3/4 hodiny). Zkuste a budete se
olizovat!
Markéta Přikrylová, Opava
Kuře na bazalce - 4 porce
1 kuře, 2 velké klacky
pórku, 1 konzerva sterilovaných žampionů ve slaném nálevu, 1 rovná
polévková lžíce sušené bazalky, 8 oliv s paprikou, půl kostky Hery, sůl,
bílý pepř, vývar z 1 kostky slepičího vývaru
Pěkné, krátké a vysoké
kuře důkladně dočistíme, opláchneme, osušíme papírovou utěrkou.
Rozčtvrtíme, osolíme, jemně opepříme. Vložíme do remosky, podlijeme
vývarem, poklademe nakrájenou Herou. Po 20 minutách porce kuřete vyndáme a
na dno remosky dáme nakrájený pórek na kolečka, včetně zelené části,
plechovku žampionů i se sosem, olivy nakrájené na
půlky, bazalku. Vrátíme porce kuřete. Podlijeme zbylým vývarem, pečeme
(porce kuřete obracíme dle potřeby) až je kůrka křupavá. Kdo si hlídá
cholesterol, kůži z kuřete při přípravě odstraní.
Příloha - brambory,
bramborová kaše, rýže, chléb.
Blanka Jestřábová, Praha 4
Kotlety
2 nebo 3 vepřové kotlety
naklepeme, posolíme, potřeme obyčejnou hořčicí a na dno remosky dáme
přibližně 5 dkg másla, na vymazání. Když jsou kotlety propečeny, zalijeme
je 1/4 l sladké šlehačky. Po sražení šlehačky podáváme nejlépe s
bramborem.
Věra Heřmanská, Mladá Boleslav
Rodinný recept na zapečené kotlety v Remosce: oběd pro
2
2 odkostěné vepřové kotlety naklepat, nesolit, opepřit, pokapat
olejem a nechat v lednici do rána. Ráno kotlety vložit do Remosky, osolit,
posypat Vegetou, poklást kolečky nakrájené cibule 3 cm, posypat
nastrouhaným sýrem, navrch vločky másla. Hodinu péct v Remosce. Během
pečení postupně podlévat půl litrem vývaru. Podávat s brambory a
salátem.
Drobenkový koláč s jablky a brusinkovým džemem
25 dkg hrubé mouky, 10 dkg cukru, 10 dkg
másla, 1/2 prášku do pečiva, 1 celé vejce - zpracujeme na
drobenku
Jednu polovinu drobenky nandáme do vymazané a vysypané
remosky, pokryjeme nakrouhanými jablky, podle chuti a potřeby dosladíme
vanilkovým cukrem apod. Na několika místech dáme lžičkou brusinkový džem a
posypeme (navršíme) druhou polovinou drobenkového těsta.
Karla
Topičová, Praha 2
Piškot pro menší návštěvu u kávy případně bez ovoce i
jako korpus na dortík
Použitý materiál: bílek, vejce,
čtyři vrchem plné lžíce cukru krupice, půl balíčku vanilkového cukru
(zamíchat do cukru krupice), čtyři vrchem plné lžíce polohrubé mouky,
smíchané se čtvrt - ne víc - kávové lžičky prášku do pečiva, neplná lžíce
rozpuštěné vlahé Hery, jedno oloupané, na kousky rozkrájené jablko,
pokapané citronovou šťávou.
Vymazaná a
moukou vysypaná remosková miska.
Postup: Do misky, ve které se
dá šlehat (šlehám ručně, prastarou metlou z nerezavých drátů, ale je to
dobře možné udělat i elektrickým šlehačem) dám bílek - třeba i starší,
uschovaný v ledničce, přidám bílek z vejce, žloutek nechám stranou.
Ušlehám pevný sníh, do kterého dobře zašlehám cukr, pak opět zašlehám
dobře žloutek; postupně zamíchávám mouku zároveň s jablkem a tukem. Hmotu
dám do pečící misky a za 20 min. je upečeno. Remosku (záleží na tom jak
peče) příp. na chviličku vypnu - asi na min. - opět
zapnu a pak nechám ještě "dojít" chvilku po upečení. Nepřipaluje se a se
vším postupem, přípravou to netrvá ani hodinku i s pečením.
Piškot se
dá jen pocukrovat, či polít čokoládovou polevou, je vláčný a měkký a
vydrží tak i několik dnů. Toto je recept mé maminky, tudíž skoro sto let
starý.
Karolinka Kvasničková, Pardubice
Velikonoční krončo
10 gumových rohlíků pokrájených
na kolečka, 8 celých syrových vajec, 1 velké uzené koleno (příp. 3/4 kg
uzeného bůčku), 4 stroužky utřeného česneku, 1 velká hrst majoránky, 10
dkg rozpuštěného másla, pepř, sůl, vývaz z kolena, libovolné množství
posekaných čerstvých mladých kopřiv (množství přibližně srovnatelné s
obsahem 1 sáčku mraženého špenátu).
Rohlíky
zalijeme polovinou vývaru z masa a zamícháme. Po chvilce přidáme
vejce, na kousky nakrájené uvařené koleno, máslo, koření a kopřivy.
Promícháním vznikne kašovitá hmota, kterou nalijeme do vymaštěné remosky.
Je-li hmota tuhá, zředíme ještě vývarem. Zapékáme až
se vytvoří zlatá kůrčička. Je stejně chutné teplé i studené. Jako
příloha je vhodná čerstvá nebo nakládaná zelenina.
Koláč
25 dkg polohrubé mouky, 1/2 prášku do
pečiva, 12,5 dkg cukru (moučka), 12,5 dkg Hery (změklé) a 1 vejce.
V
míse vypracuji těsto, kousek dám stranou. Do vymazané a moukou vysypané
remosky dám těsto, vytvaruji trochu okraje a dám náplň. Navrch pokládám
kousky těsta, které jsem dala stranou (splácnu na malé
placičky).
Náplň: 1) všechny druhy ovoce, 2) tvarohová: 25 dkg
tvarohu, cukr, vanilkový cukr, 2 lžíce vanilkového pudingu, hrst
rozinek.
Rychlý, výborný, nejlepší z letních jablek a s
tvarohovou náplní.
Ing. Jana Macounová, Praha 4
Plátky dvou chutí
maso např.
vepřové, hovězí, kuřecí atd., salám, žampiony, šunka, sýr plátkový, máslo,
strouhaný sýr.
Postup: Maso nakrájíme na
malé plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Pak si maso rozdělíme na dvě
poloviny. Na jednu polovinu dáme: salám a žampiony a maso přehneme.
Na
druhou polovinu dáme: plátek šunky a plátek sýra a opět přehneme. Plátky
dáme s kousky másla na pekáč nebo do remosky a pečeme do měkka. Před
koncem pečení posypeme strouhaným sýrem. Každý strávník dostane na talíř 2
plátky masa (každý s jinou náplní). Jako přílohu podáváme hranolky s
oblohou.
Ondráš
vepřové maso,
brambory, vejce, sůl, hladká mouka, česnek, majoránka.
Postup:
Maso naklepeme, osolíme, opepříme. Z brambor, mouky, vajec, soli,
majoránky a česneku uděláme bramborákové těsto. Připravené maso obalíme v
bramborákovém těstě a dáme do remosky na rozpálený tuk. Opečeme po obou
stranách do měkka. Příloha: vařené brambory.
Sýrové koule
40 dkg sýru
Eidam, 5 dkg šunky, 2 kusy žampionů, 1 vejce, 2 lžíce kukuřičného škrobu,
tymián, chili koření, sůl, bílý pepř, olej. Omáčka: bílý jogurt, majonéza,
sůl, pažitka.
Postup: Sýr nastrouháme
nadrobno, nakrájíme nadrobno šunku a žampiony, přidáme vejce, ochutíme
solí, chili kořením, bílým pepřem a nakonec přidáme kukuřičný škrob. V
remosce smažíme na oleji. Omáčka: pažitku nakrájíme nadrobno a smícháme s
jogurtem, majonézou a solí.
Kiwi řezy
6 vajec, 25 dkg
cukru moučka, 25 dkg polohrubé mouky, na špičku nože prášku do pečiva, 1
šlehačka, 1 bílý jogurt, kiwi. Rosol: 1/2 litru kiwi zonky, 15 dkg cukru,
1 vanilkový pudink
Cukr, vejce - ušleháme do pěny, přidáme mouku s
práškem do pečiva a ušlehaným sněhem. Dáme do vymazané a vysypané formy a
dáme do remosky upéci. Necháme vychladnout. Ušleháme šlehačku, přidáme
jogurt a zamícháme. Dáme na upečený piškot. Poklademe nakrájeným kiwi na
kolečka a zalijeme uvařeným rosolem. Rosol si připravíme ze
zonky, cukru, vanilkového pudinku. Vše povaříme jako pudink.
Kočičí oči
1 balíček piškotů, 10 dkg másla, 15 dkg
cukru moučky, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky, 2 lžíce rumu, 15 dkg polohrubé
mouky, špetka prášku do pečiva, 5 lžic mléka, sníh ze 2 bílků, trochu
kakaa, marmeláda
Piškoty slepujeme vždy dva a dva
plochou stranou k sobě marmeládou. Máslo, cukr, žloutky, rum a kakao
utřeme. Přidáme sníh a mouku s práškem do pečiva. Zamícháme a dáme do
vymazané a vysypané formy na "srnčí hřbet" nalijeme část těsta. Na těsto
naskládáme slepené piškoty, a to ve dvou řadách. Potom nalijeme zbytek
těsta a upečeme. Těsto by mělo být hustší, aby piškoty nevyplavaly. Hotový
moučník vyklopíme a polijeme čokoládovou polevou. Moučník se snažíme
krájet tak, abychom uprostřed překrojili slepené
piškoty, které se pak podobají kočičím očím.
Hovězí roláda s pikantní náplní
1 balení Hovězí
omáčky KNORR Aromat KNORR, 1 tenčí plát z hovězího masa (1/2 kg), 6 dkg
moravské klobásy, 2 vejce, 2 polévkové lžíce sterilovaného hrášku, 1
červená paprika, 1 větší nakládaná okurka, 3 polévkové lžíce oleje, sůl a
pepř.
Postup: Plát z hovězího masa naklepeme, osolíme a
opepříme. Klobásu, papriku a okurku nakrájíme na kostičky, přidáme hrášek
a umícháme s vejci za tepla. Vzniklou náplň ochutíme Aromatem KNORR, dáme
na připravený plát masa a zavineme. Roládu převážeme provázkem, vložíme do
pekáče a pečeme v remosce do měkka. Ze směsi balení Hovězí omáčka KNORR a
vody připravíme šťávu, kterou v průběhu pečení přilijeme k roládě a dusíme
společně. Upečenou roládu nakrájíme na porce, dáme na
talíře a šťávou podlijeme, aby vznikla omáčka.
Ludmila Pekárková,
Třebíč
Králík s brambory
Remosku
vymastíme máslem a dáme do ní naporcovaného králíka. Maso potřeme česnekem
se solí a hořčicí. Na to dáme velkou vrstvu syrových brambor nakrájených
na tenké plátky. Brambory osolíme a zase dáme utřený česnek. Vše zalijeme
1/4 l šlehačky. Pečeme až jsou brambory do zlatova a maso měkké. Jako
přílohu zeleninový salát.
Jiřina Pazderková, Velké
Meziříčí
Vepřové maso na šlehačce
Plátky vepřového masa (z
krkovičky, libového bůčku) naklepeme a narovnáme do olejem vytřené misky.
Osolíme a opepříme. Dále přidáme vrstvu nakrájené cibule a na plátky
nakrájené syrové brambory (asi 1 cm silné). Je možné dvě i více vrstev.
Vše zalijeme 1/4 l šlehačky. V remosce zapečeme 1 až 1 a 1/2
hodiny.
Květuše Medová, Chýnov
Kuře na černém pivu
Porce kuřete (ať s kostmi nebo
vykostěné) vložíme na dno remosky - mírně posypeme např. grilovacím
kořením (příp. též AROMA MIX-Kotanyi) - zalijeme černým pivem (1/4 litrem
i více) a pečeme. V průběhu můžeme pivem maso polévat. Pečeme doměkka.
Jako přílohu můžeme podávat knedlíky (brambory) se zelím, bramborovou kaši
nebo další přílohy podle vlastní chuti.
Miloslav Med, Chýnov
Kuře na smetaně
Potřebujeme: 1 celé kuře,
20 stroužků česneku, šlehačku, 40 dkg nastrouhaného tvrdého sýra, sůl,
remosku
Kusy kuřat prosolíme. Kuře musí být vykostěné a zbavené
veškerého ??? - jen čisté maso. Stroužky česneku nakrájíme na tenká
kolečka. Do remosky střídavě proložíme vrstvu kuřecího masa, vrstvu
česneku směrem nahoru. Potom smícháme šlehačku s tvrdým nastrouhaným sýrem
a prolijeme. Pečeme 1 hodinu. Podáváme nejlépe s kari rýží.
Sylvie Bláhová, Blansko
Rajská pizza
2 malé rajské protlaky, 1
kondenzované mléko, 2 vejce, 15 dkg celozrnné pšeničné mouky,
2 utřené stroužky česneku, dobromysl, sůl a pepř smícháme a nalijeme do
zapékací mísy. Pečeme asi 20 minut a těsně před dopečením hustě posypeme
strouhaným sýrem.
Plněné cuketové nebo okurkové
soudečky
Mladé oloupané cukety nakrájíme na
kousky asi 5 cm, vydlabeme je, osolíme a naplníme okořeněným mletým
kuřecím nebo krůtím mase. Dáme do remosky, podlijeme vodou a dusíme do
měkka. Nakonec přilijeme 3 dl smetany, ochucenou sojovou omáčkou a
prohřejeme. Podáváme s těstovinami nebo s rýží.
Rychlý barevný nákyp
Čtvrtky menších brambor uvaříme v páře do poloměkka. Smícháme s
hráškem a sterilovanou pokrájenou červenou paprikou. Dáme do vymazané
remosky a zalijeme 1/2 l mléka, ve kterém jsme rozmíchali 1 vejce a sáček
žampionové polévky. Zapečeme a na talíři posypeme sýrem a
pažitkou.
JUDr. Z. Havelka, Hradec Králové
Perník
Potřebujeme: 15 dkg
švestkového povidla, 2 vejce, 25 dkg mletého cukru, 1 polévkovou lžíci
kakaa, 1/8 l stol. oleje, 50 dkg polohrubé mouky, prášek do perníku, 1/2
prášku do pečiva, citronovou kůru, skořici, 0,5 l mléka, vanilku.
Ručně
nebo ručním šlehačem utřeme v misce švestková povidla, vejce, cukr,
přidáme pak kakao, olej, polohrubou mouku, prášek do perníku, prášek do
pečiva, skořici, citronovou kůru, vanilku a mléko. Vše se smíchá a vyleje
do vymaštěné pánve remosky, kterou před tím vysypeme ještě hrubou
moukou.
Varování pro kuchaře! Těsto při pečení značně nakyne a tak
počítat s 5 cm rezervou v remosce. Pečeme kolem 30?40 minut, nutno hlídat
objem!
Jáhle
Potřebujeme:
25 dkg jáhel, malou hlávku zelí, 5 dkg slaniny, cibuli, mořskou
sůl
Jáhle povaříme ve vodě do měkka a zároveň si podusíme zelí. Jáhly
pak dáme do vymaštěné remosky a promícháme s uvařeným ochuceným zelím a
zapečeme asi 30 minut. Před podáváním na talíř si připravíme smaženou
cibulku se slaninou, kterou pak poléváme porce na talíři.
Lubomír Trojek, Opava
Omeleta s olejovkami
Přísady: 2 lžíce olivového oleje, 1 menší cibule, 3
vajíčka, 3 lžíce strouhanky, 3 lžíce mléka, 1 krabička olejovek, 10 dkg
mraženého zeleného hrášku, 10 dkg tvrdého sýru zn. Eidam
Postup: Remosku vymažeme olivovým olejem, vložíme na malé
kousky nakrájenou cibuli, nalijeme směs ze 3 vajec, strouhanky a 3 lžic
mléka. Poté poklademe olejovkami z jedné krabičky a zeleným mraženým
hráškem. Necháme 20 minut péci, načež posypeme vše strouhaným 30% eidamem
a znovu na 15 minut dáme zapéct.
Věra Krausová, Praha 4
Rozpíčky naší Hanky
Rohlíky (i starší) rozpůlit
napříč, rozkrojit i podélně. Spodní polovinu rohlíku potřít kečupem,
kousky česneku, položit plátek šunky, nastrouhat trochu uzeného sýru a
překrýt vrchní polovinou rohlíku. Tu na povrchu potřít kečupem, mírně
posypat oreganem a na povrch opět nastrouhat uzený sýr. Spíchnout párátkem
a dát zapéct do křupava do remosky. Hodně čerstvé zeleniny na talíři
k rozpíčkům - rajčat, papriky, pórku, cibule,
atd., atd. jen prospěje.
"Božský vrany" = "zapékaní andělíčci"
500 g sáček
italských těstovin zn. GHIGI (motýlci nebo mašličky se jim přezdívá
lidově) uvařit ve slané vodě podle návodu, scedit, posypat 1?2 lžičkami
Podravky, 2 lžičky oleje přidat, lehce promísit.
400 g uzeného masa
nakrájet na kostičky (nebo 300 g šunkového salámu + 100 g anglické
slaniny), 100 g čerstvého nebo zmrazeného hrášku přidat spolu s hrstí
krájeného pórku a hrstí libečkové nati, pažitky a zelené petrželky. Vše
smísit a vsypat do olejem vymazané hluboké remoskové mísy GRAND, přiklopit
rozehřátým topným tělesem a zapéci do růžova.
6 až 8 vajec rozšlehat,
nalít na zapečené těstoviny a povrch posypat strouhaným uzeným sýrem.
Zapéci do křupava - kdo chce výraznou kůrčičku, na povrch přidá pár kapek
oleje navíc.
Podávat s čerstvou zeleninou, saláty, přírodní rajčatovou
šťávou.
P.S. Tento recept dělám často v létě v Grand remosce, umístěné
na balkoně. Zelenými natěmi nešetřím, v zimě užívám sušených.
Hanka
Štěpánková, Hustopeče
|
remoska@itk-cz.biz